29/12/07
Pequeno prazer número seis:
Compartilhar bons vinhos com as pessoas
que nos são queridas.
Especialmente nas festas de fim de ano.
Agora que papai Noel aplacou
a minha ira vetando a CPMF podemos voltar aos pequenos prazeres.
Não sem antes agradecer também ao santo velhinho
por todos os brasileiros que estão abandonando os
Estados Unidos por oportunidades melhores aqui mesmo no
Brasil! Eu sempre soube que um dia os americanos teriam
que encarar suas latrinas...
O vinho clássico no
ano novo é mesmo a champanhe. Todos os mortais, excluindo
os religiosos fanáticos, estouram uma garrafa á
meia-noite esperando que a vida lhe traga muitas borbulhas
no ano que se aproxima.
Neste caso não há
como errar, pois o tradicional peru da ceia vai bem com
os espumantes e praticamente todos os tintos e brancos secos.
Já as ceias com pratos
principais diferentes, como bacalhau e carne de porco pedem
parcimônia, pois o vinho errado pode arruinar o trabalho
de muitas horas na cozinha.
Em geral a carne de porco vai
bem com vinhos encorpados, tintos ou brancos, principalmente
o tinto Rioja e o Chardonnay californiano. O bacalhau combina
perfeitamente com os brancos pouco frutados, meio ou muito
encorpados, como o Rhône branco.
Se a sua ceia não se
enquadra em nenhuma das opções, não
se preocupe, não é necessário ser um
especialista para acertar o vinho. Na verdade há
um princípio bem simples que pode ajudar na combinação
de vinhos e comida: o princípio da combinação
por antagonismo. Basta atenuar o elemento principal do prato
com a característica dominante do vinho.
Se o prato é doce, escolha
um vinho ácido. Se o prato é ácido,
leve um vinho doce!
Não é fácil?
É claro que você pode fazer como os ingleses:
servir o vinho que mais lhe agrada, pois o melhor vinho
é aquele que você mais gosta!
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Liana Carvalho é jornalista especializada
em Telejornalismo pela
Universidadde Anhembi Morumbi de São Paulo. É
uma afixionada pela combinação de vinhos e
comidas, e se tornou Sommelier pela ABS - Associação
Brasileira de Sommeliers. Trabalhou por cinco anos no jornal
Correio Braziliense e hoje colabora com jornais e revistas
na capital
paulista. Fale com ela:
leecarvalhius@yahoo.com.br
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